Panini

Panini er en sand klassiker i det italienske køkken. En lækker, sprød sandwich, der med sin gyldne overflade og varme, smeltende fyld kan gøre enhver frokost eller let aftensmad til en sand fornøjelse. Panini betyder egentlig bare “små brød” på italiensk, men i dag er ordet synonymt med en grillet sandwich fyldt med alt fra cremet ost og saftigt kød til friske grøntsager og krydret pesto.

Historien bag panini

Panini har rødder i Italien og har været en del af det italienske gadekøkken i mange århundreder. Traditionelt blev de lavet med ciabatta eller et andet italiensk brød, fyldt med enkle men smagfulde ingredienser og derefter grillet, så skorpen blev sprød, og indholdet varmt og lækkert. I 1970’erne og 80’erne blev panini især populære på trendy caféer i Milano, hvor de blev betragtet som en stilfuld og moderne måde at nyde en sandwich på. Siden da har panini spredt sig til resten af verden og findes i utallige variationer.

Panini med glutenfri brød

Bare fordi du spiser glutenfri, betyder det ikke, at du skal gå glip af en god panini! Der findes i dag mange gode glutenfri brød, som egner sig perfekt til formålet. Du kan vælge mellem færdiglavet glutenfri ciabatta, baguette eller sandwichbrød, men du kan også bage dit eget glutenfri paninibrød. Det vigtigste er, at brødet har en fast krumme og en god skorpe, så det ikke smuldrer for meget under tilberedningen.

Når du laver en glutenfri panini, kan du bruge klassiske fyld som mozzarella, parmaskinke og tomater eller eksperimentere med lækre varianter som grillet aubergine, pesto og gedeost. En anden mulighed er en klassisk kyllingepanini med grillet kylling, rucola, parmesan og en smule citronmayo.

Er du interesseret kan du købe Panini fra Thunberg hos Løvegården

Vegansk panini

For dem, der foretrækker en plantebaseret kost, er der masser af muligheder for at lave en lækker vegansk panini. Et godt vegansk brød som surdejsbrød eller glutenfri ciabatta kan danne basen for en fantastisk sandwich. Fyldet kan være alt fra grillede grøntsager som squash, peberfrugt og aubergine til plantebaserede alternativer som vegansk ost, hummus eller avocado.

En populær vegansk variant er en panini med hummus, soltørrede tomater og rucola. En anden skøn mulighed er en panini med grillede svampe, spinat og vegansk ost. Hvis du vil have noget ekstra protein, kan du tilføje marineret tofu eller tempeh for at få en mere mættende sandwich.

Lækkert fyld til panini

En panini kan varieres i det uendelige, og mulighederne for fyld er nærmest ubegrænsede. Her er nogle forslag til fyld, der kan tage din panini til nye højder:

Klassiske kombinationer:

• Mozzarella, tomat og basilikum – En simpel, men uimodståelig kombination inspireret af capresesalaten.

• Parmaskinke, rucola og parmesan – En klassisk italiensk favorit med en skøn balance mellem salt og friskhed.

• Tun, oliven og rødløg – Perfekt til en smagfuld og fyldig panini.

• Brie, æble og honning – Den cremede ost og den søde honning passer perfekt sammen.

Lidt mere utraditionelle kombinationer:

• Grillet aubergine, hummus og granatæblekerner – En spændende kombination med mellemøstlige noter.

• Pesto, grillet kylling og soltørrede tomater – En smagseksplosion med dybde og umami.

• Vegansk ost, grillet svampe og spinat – En cremet og lækker plantebaseret version.

• Peanutbutter, banan og mørk chokolade – Hvis du vil prøve en sød panini!

Sådan laver du den perfekte panini

For at få den perfekte panini er der et par tricks, du kan følge:

1. Vælg det rigtige brød – Brødet skal være fast nok til at kunne tåle varmen fra grillen uden at blive for tørt eller smuldre.

2. Brug gode råvarer – Panini smager bedst, når fyldet er af høj kvalitet.

3. Brug en paninigrill eller en stegepande – Hvis du ikke har en paninigrill, kan du bruge en almindelig stegepande og lægge en tung pande ovenpå for at presse sandwichen sammen.

4. Grill ved middel varme – Så sikrer du, at brødet bliver sprødt uden at brænde på, og at fyldet bliver varmt.

5. Lad den hvile et øjeblik – Når paninien er færdig, kan den med fordel hvile et par minutter, så fyldet sætter sig og bliver ekstra lækkert.

Panini – en uendelig mulighed

Uanset om du er til klassiske smage, eksperimenterende fyld eller har særlige kosthensyn som glutenfri eller vegansk, er panini en fantastisk mulighed. De kan laves både til frokost, aftensmad eller som en lækker snack. Så næste gang du har lyst til en sprød, varm sandwich, hvorfor så ikke prøve en ny variant og lade kreativiteten få frit spil?